お持ち帰り

当店では、各種お弁当の販売も承っております。
その他、おせち料理や黒豆の販売も行っておりますので、お気軽にお問い合わせください。

自家製 丹波黒豆の瓶詰め

長年、京都吉兆で修行した経験を活かして、真面目に取り組み、仕上げた瓶詰めです。
丹波篠山の特選大黒大豆を使用しております。

浸水・加熱色だし・流水・加熱・流水・加熱・色選別・加糖・瓶に選別・蜜を添付・滅菌加熱・洗浄・保存。
およそ7日間かけて上記の作業を、一人の料理人が、手作業で行います。
大変な根気と信念で取り組んでおります。

この黒豆を成功させてこそ、おせち料理への取り組みのトビラを開くような気がしてなりません。
そこには、禅で言う所の「遊戯三昧」とも受け止めております。